PRESENTAZIONE:
I piatti della cucina tradizionale italiana sono il frutto
della combinazione tra autoproduzione contadina e scarsità
di risorse.
Ma questa combinazione si è rivelata una combinazione
vincente, si pensi all'emblema italiano della cucina nel
mondo, la "pizza
margherita" ingredienti semplici, grano,
pomodoro e mozzarella hanno fatto della pizza il piatto
più apprezzato e conosciuto al mondo.
Nel saper miscelare semplici elementi si è riusciti
a creare una cucina unica al mondo e pietanze inimmaginabili.
Un esempio? Ce ne sarebbero tantissimi, ma uno per tutti:
"pane
e panelle". Dal cece si è riusciti
a creare una pietanza che ancor oggi un vero palermitano
non potrà farsi mancare durante l
'anno.
Ma nell'abbondanza si è creata la cassata
siciliana, ricca di zuccheri, ricotta, mandorle
canditi.
Un connubio tra mare e montagna, frutto della fantasia dei
siciliani è ad esempio la famosa "pasta
con le sarde" le sarde con il finocchietto
di montagna.
Il vitello poi che rappresenta la ricca alimentazione proteica
deve essere utilizzato tutto, non si deve buttare niente,
e per questo si è riusciti a creare dei piatti "speciali"
che per chi siciliano ad esempio non è, non può
capire, ma il vero palermitano ne và orgoglioso.
Un
esempio? La
stigghiola, budella di vitello attorciagliate,
infilzate in una stecca di ferro condite con cipolle, arrostita
sulla brace. Un gusto deciso, forte, ma nello stesso tempo
delizioso.
Certo, certi piatti, potrebbero apparire troppo audaci per
chi non è palermitano, come il "panino
con la milza" o "focaccia"
ovvero la milza e il polmone bolliti e poi tagliate a fettine
e fritte nello strutto per riempire un panino morbido, da
spremere di sopra o del succo di limone, "il vero limone
siciliano", o con caciocavallo stagionato grattugiato,
e per chi non si accontenta la focaccia "maritata"
con un "tocco" di ricotta di pecora fresca.
Certo un panino così per alcuni potrebbe essere veramente
audace, ma per il palermitano è la risposta alla
"Smackk donad". Un piatto unico, conosciuto poi
in larghissima parte è l'arancina.
Riso
bollito fatto ad "arancina"
con un ripieno di tritato ed oggi con tantissimi nuovi ripieni,
quindi fritto nell'olio extravergine di oliva.
Già questo, è un piatto che riesce ad essere
apprezzabile al pubblico, e che costituisce un piatto unico.
Chi scrive questa presentazione del "Il pranzo è
servito" è un palermitano e quindi vuole omaggiare
la cucina della propria città, ma il nostro database
contiene 20100 ricette della cucina tradizionale italiana.
Impossibile non trovare la ricetta partendo anche è
soltanto dall'ingrediente principale che si ha in casa.
Basta inserire nel campo di ricerca l'ingrediente principale
avrete a disposizione centinania di ricette, dalla più
semplice alla più complicata. Fate ad esempio una
ricerca digitando solo la parola pollo
Ma come se non bastasse e' inoltre possibile segnalare una
ricetta nel nostro database.
Non mi resta che augurarvi Buon appetito.
